LA CIPOLLA DI GIARRATANA
La Cipolla di Giarratana ha reso famoso il piccolissimo comune degli Iblei. Si fa notare per le dimensioni (in media intorno ai 500 gr, ma può superare i 2 kg) e il gusto particolare, dolce e mai pungente, che ne determina l’eccezionale versatilità in cucina.
Inserita nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (PAT) del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (Mipaaf), la Cipolla di Giarratana è protagonista di diverse ricette tradizionali iblee, dalla “tunnina” (in agrodolce con il tonno) alle “scacce” (tipiche focacce chiuse), ma è ottima anche ripiena, bollita, arrostita o cruda nell’insalata.
Non solo la cipolla: gli Iblei si gustano anche nel nostro Olio Extravergine di Oliva DOP, estratto a freddo, dalla Cultivar Tonda Iblea e nei nostri legumi Cicerchia, Cece nero e Lenticchia.
