Ingrediente cardine della Dieta Mediterranea, i ceci sono tra i legumi più anticamente conosciuti. Hanno importanti proprietà: sono ricchi di calorie, grassi e proteine vegetali. Sono fonte di acidi grassi polinsaturi, come l’acido linoleico, anti-infiammatorio e utile per abbassare la colesterolemia.

Fonte proteica d’eccellenza per chi segue regimi veg. Contengono sostanze bioattive, le saponine, efficaci nel ridurre i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue.

La farina ottenuta dalla frantumazione dei semi è adatta alla preparazione delle panelle, di vellutate e humus, ma anche di svariate ricette vegane come frittate, gnocchi, burger e per la dieta dei celiaci.