Prodotto tipico stagionale nato in un piccolo comprensorio ricadente nel comune di Giarratana (RG), coltivato ed apprezzato sin dal 1693 dalle fasce imperiali dell’epoca, per le sue caratteristiche qualitative.

Si presenta di dimensioni che vanno da 300 gr a circa 1000 gr (non sono escluse cipolle del peso di 2-3 Kg). Colore tipico mediterraneo con tuniche esterne giallo paglierino tenue. Sapore dolce con elevata croccantezza delle tuniche interne. 

Può essere consumata cruda con pietanze fredde (con insalate, come aromatizzante etc); Bollita a vapore; Arrostita alla griglia; Al forno (come contorno, ripiene con carne, uova etc).