Cena tipica con focacce

Gusto e storia

Le focacce (“scacce”) sono una specialità unicamente Iblea, che non troverete dunque in altre parti della Sicilia.

Citate a partire dal XVII secolo, le focacce nascono come cibo povero della cultura contadina, e, come tali, seguono il ritmo delle stagioni: si tratta di una pasta sottile di grano duro, arrotolata o ripiena con prodotti stagionali del territorio (pomodoro e caciocavallo ragusano, melanzane, fave verdi, broccoli, spinaci, ma anche salsiccia e ricotta).

Da assaporare!

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