LA CIPOLLA DI GIARRATANA
La Cipolla di Giarratana ha reso famoso il piccolissimo comune degli Iblei. Si fa notare per le dimensioni (in media si attesta intorno ai 500 gr., ma può superare i 2 kg.) e il gusto particolare, dolce e mai pungente, che ne determina l’eccezionale versatilità in cucina.
Inserita nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (PAT) del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (Mipaaf), la Cipolla di Giarratana è protagonista di diverse ricette tradizionali iblee, dalla tunnina (in agrodolce con il tonno) alle scacce (focacce chiuse con pomodoro), ma è ottima anche ripiena, bollita, arrostita o cruda in insalata.
Non solo la cipolla: gli Iblei si gustano anche nel nostro Olio extravergine d’oliva, estratto a freddo da tonda iblea.
