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Panino con manzo nostrano

Ingredienti per 8 porzioni al 100% (quantità netta) 1,2 kg Pane ‘n. 8 baguette con sesamo’ 320 gr Tuma fresca ’32 fette’ 400 gr Panelle ‘affettate e fritte’ 48 gr Rucola imbustata 240 gr Cipolle di Giarratana caramellate al Marsala secco 48 gr Succo di limone fresco 0,5 gr Pepe nero ‘macinato’ Per il manzo...